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Trèsfacile à préparer, la confiture de lait est un jeu d’enfant à réaliser avec patience En effet, il suffit de faire bouillir du lait concentré sucré très lentement pour le transformer en une pâte onctueuse qui s’enrobe du goût irrésistible du caramel. Pourquoi ma confiture de lait cristallise-t-elle ? Mettre le lait, le Flanau lait sucré. Type de recette : Recettes de desserts au Cookeo. Note de la recette : (3.6 / 5) En vingt cinq minutes, vous allez pouvoir réaliser ce Laconfiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère. Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu’au lendemain, cela vous évitera de les stériliser. Conservez la confiture de lait CrèmesBrûlées à la Confiture de Lait. Pour 6 personnes: 50 cl de crème entière liquide. 5 jaunes d'œufs. 30 g de sucre semoule. 150 g de confiture de lait (environ 1/2 pot) 40 g de sucre (blanc ou cassonade) pour la caramélisation. Faites chauffer la crème fraîche et la confiture de lait dans une casserole à feu doux. Notreconfiture de lait sera appréciée à l'heure du goûter ou petit déjeuner, ou associée dans votre recette de gâteau préféré! Ingrédients : Lait concentré reconstitué de Normandie* 45% (poudre de lait entier de Normandie, eau) Crème stérilisée (crème, stabilisant : carraghénanes)**. Sucre de canne. Caramel (sucre, eau) Comment Rencontrer Un Homme Sans Internet. Une confiture de lait express et inratable. Riche en glucide elle fera le bonheur des petits et des sportifs. A déguster sur une tranche de pain ou sur des de préparation 2 minTemps de cuisson 35 minIngrédients boîte de lait concentré sucré 1 Déposer la ou les boites de lait concentré dans une cocotte minute. Ne pas ouvrir les boites. Recouvrir d'eau et fermer la cocotte. Porter la cocotte à ébulition et une fois sous pression laisser cuire environ 35 min. Une fois la cuisson terminée laisser refroidir avant d'ouvrir la cocotte afin d'éviter les brûlures. Retirer les boites et laisser les refroidir complètement avant d'ouvrir. Verser le contenu des boites dans des pots et garder au réfrigérateur. Vous pouvez aussi laisser une des boites fermées dans votre réfrigérateur la confiture se conservera plus longtemps et vous pourrez manger tranquillement la première boite. Une fois la boite ouverte transvaser son contenu dans un Notez la recette de la Confiture de lait cocotte minute pour 77 avis. Laisser un commentaire ou donner votre avis sur cette recette de confiture Vos commentaires sur cette recette de confiture 1. Hemcey Le 21/03/2010 à 15h32On peut aussi ajouter du beurre à la confiture de lait froide, qui en devient plus onctueuse et un peu moins sucrée … -même si très calorique- dans une terrine, tourner en crème 125 gr de beurre, placer au bain-marie très doux, incorporer peu à peu la confiture de lait obtenue avec une boîte de lait condensé, mettre en pots, laisser refroidir, conserver au frigo. Utilisation pour les tartines très prisée par les ados… qui la dégustent souvent à la petite cuillère2. Annick Le 07/08/2010 à 16h22Combien de temps ça se conserve au frigo celle ci ? Faut il les retourner comme les autres confitures 24h00 avant de les mettre à l'endroit? Merci à tous3. Anne-marie Le 05/12/2010 à 20h07Parfait et ça épate!4. Jocelyne Le 08/03/2011 à 09h08Super bon la confiture de lait5. Irene Le 27/10/2011 à 09h46cuisson quand la coquotte est sous pression 2 minutes ou 35 minutes ????? Merci pour la réponse, je me réjouis d'essayer mais la différence de temps de cuisson est immense.... Confiture de marros et de coings excellentes... Réponse de c'est bien 35 minutes de cuisson, bonne recette !6. Stephanie Le 24/04/2012 à 21h30bonjour cela donne environs combien de pots?7. Mac Le 03/03/2013 à 10h46J'utilise 4 boîtes .Puis je mets la confiture de lait dans une terrine et j'ajoute 300 de chocolat noir fondu .Je mélange bien le tout et on obtient une confiture de lait au chocolat moins sucrée et bien meilleure que certaines pâtes à tartiner !8. Marie-lise Le 14/12/2018 à 13h30Bonjour Que faire si l'on trouve des cristaux transparents dans la confiture de lait préparée de cette manière. A quoi sont dû ces cristaux ? Merci d'avance. 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Vous laissez refroidir un peu et vous dégustez, pour celles qui ont une cocotte minute les boîtes de lait concentré sucré dans le panier de la cocotte, cuisson 30 minutes La confiture de lait avec du lait concentré sucré Page 1 sur 1 Sujets similaires» Yaourts au lait concentré sucré et chocolat blanc» Petits pains briochés au lait concentré sucré-pépites choco» Confiture de lait» Melon à la confiture de lait» Crêpes chocolat orange avec du lait gloriaPermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forumLe forum des Mapeuses AUTRES RECETTES Desserts DessertsSauter vers Dans la série "J'récolte-les-lauriers-de-la-foule-en-délire-alors-que-j'ai-rien-foutu", voici une nouvelle venue la glace au lait concentré ! Ça c'est de l'imposture comme je les aime un p'tit coup de mixeur plongeant, quelques tours de sorbetière ou pas... et le tour est joué une glace délicieuse qui vous fera encore passer pour la Reine des fourneaux ou le Roi ! Pardon, j'vous oublie toujours.... Nul besoin de faire de crème anglaise ! Nul besoin de la laisser refroidir toute la nuit avant de turbiner ! Zéro organisation ! On veut une glace à 16h ? Préparons-là à 15h, voyons ! Le kif. Bon, je vais quand même un peu modérer mes ardeurs en tempérant tout ça... Bien sûr que l'on n'aura jamais l'onctuosité d'une vraie crème glacée préparée dans les règles de l'art, bien sûr qu'elle va plus vite se liquéfier, bien sûr que c'est meilleur avec une crème anglaise, gna gna gna gna gna, mais franchement, lorsque l'on analyse le rapport temps/tannée/kif, on est bien contents d'avoir cette recette sous le coude surtout si on n'est pas très doué pour l'anticipation.... Alors que je vous raconte un peu comment cette recette a atterri chez moi Je me baladais en chantonnant dans les rayons du Monop' dans ma tête, hein !, lorsque je vis leur petit fascicule spécial Brésil. En bonne blogueuse culinaire toujours à l'affût d'une recette qui traîne, je l'ai mis dans mon caddie et j'ai continué ma chanson mes courses. Un fois rentrée, je l'ouvris, et là, je découvris ça "Waouh ! Génial ! Une recette de glace avec zéro travail ! C'est tout à fait ce qu'il me faut en ce moment, et ça me permettra de liquider enfin ce pot de lait concentré qui traîne chez moi je ne sais même plus pour quelle raison" Allez hop ! Ni une ni deux, j'ai tout de suite testé la recette. Et là ce fut................la cata ! C'était mille fois trop sucré et le goût du café n'était pas assez présent alors que j'avais rajouté de l'extrait de café !. De plus le fait d'avoir ajouté du liquide n'a pas arrangé les choses, car le café est tombé au fond malgré le turbinage ça se dit, turbinage ???. Alors, comme d'hab, j'ai cogité toute la nuit chacun ses névroses, et j'ai remis ça j'ai diminué la dose de sucre, j'ai ajouté de la crème pour l'onctuosité, et j'ai remplacé le café par du lyophilisé afin d'avoir un goût bien corsé, mais surtout pour ne pas d'avantage liquéfier le mélange. Et là magie, bonheur, danse de la joie c'était parfait ! J'ai poussé la gourmandise jusqu'à y ajouter des copeaux de chocolat bien corsé 74%, qui se marie à merveille avec le café. J'ai volontairement choisi de ne pas mettre de superneutrose pour voir si cette recette tenait la route sans, et ce fut le cas. La prochaine fois j'en mettrai car la texture est toujours plus agréable avec, mais je peux témoigner que ce n'est pas indispensable, et que vous n'aurez pas de vilains cristaux qui se formeront après le passage au congélateur. On trouve maintenant facilement du stabilisateur pour glaces dans les enseignes dédiées à la cuisine. Quant à la sorbetière, je pense que l'on peut s'en passer il paraît qu'il suffit de mettre la préparation directement au congélateur, et de faire un coup de mixeur plongeant toutes les demi-heures. Je vous avoue que je n'ai jamais essayé, puisque j'utilise toujours ma sorbetière. Elle est toute simple, elle a dû me coûter une vingtaine d'euros ! Franchement ça marche très bien, et ça suffit largement lorsque l'on fait des glaces occasionnellement. ATTENTION LISEZ L'INSERT DU 12/06/14 CI-DESSOUS AVANT DE COMMENCER ! RÉALISATION pour environ 0,6l 1 boite de lait concentré non sucré ENTIER bien froide la grande boite de 397g 100g de sucre glace 80g de crème liquide entière bien froide 3 sticks de café lyophilisé 6g en tout celui qui est en poudre très fine, pas en granules 35g de chocolat noir corsé au moins 70% facultatif Les proportions que j'indique peuvent être modifiées en fonction de vos goûts il vous suffira de goûter et d'ajuster. Je pense que si je n'avais pas mis de chocolat si fort j'aurais peut-être diminué la dose de sucre, pour n'en mettre que 90g. Ici ça s'équilibre bien avec les 100g. Lorsque l'on utilise une sorbetière tout simple, il faut impérativement que le mélange soit froid. Ici c'est facile on stocke le lait et la crème au frigo, et on peut turbiner tout de suite ! Je laisse toujours la cuve de ma sorbetière au congélateur, mais si ce n'est pas votre cas, n'oubliez pas de la mettre la veille ou quelques jours avant bien sûr ! Il suffit de verser tous les ingrédients dans un récipient et de mixer au mixeur plongeant pendant quelques minutes pour que la texture soit bien homogène vous pouvez utiliser un blender. L'avantage d'utiliser du café en poudre très fine, c'est qu'il se dissout facilement dans le froid. Ensuite on met à turbiner. Au bout de 10mn on y ajoute les copeaux de chocolat on fait très facilement des copeaux avec un économe sans arrêter la sorbetière, et on attend que la texture devienne crémeuse 40mn en tout pour moi. On verse dans une boite hermétique et hop au congélo, histoire qu'elle se raffermisse un peu afin de pouvoir faire de jolies bouboules. Chose étrange, qui n'arrive pas avec les crèmes glacées traditionnelles cette glace ne se transforme pas en bloc de béton après quelques jours de congélation ! On arrive à faire des boules dès la sortie du congélateur, mais il est vrai qu'il faut tout de suite la consommer car elle se liquéfie assez rapidement c'est logique la texture de départ est liquide. Laissez-place à votre imagination et éclatez-vous ! Vanille, menthe, fraise, framboise, caramel, cookies, brownies...on peut y mettre ce que l'on veut. Surtout n'allez pas raconter à vos invités que c'est une glace arnaque ! Les lauriers vous vont tellement bien au teint... INSERT DU 12 JUIN 2014 C'est la première fois que cela m'arrive depuis la création de mon blog, mais je suis dans l'obligation de modifier totalement cette recette. Je m'en excuse vraiment. En effet, depuis que je l'ai publiée, j'ai reçu de nombreux messages avec plein de suggestions, du coup j'ai fait beaucoup d'essais grâce à vous, et je vous en remercie. C'est ça aussi la magie d'un blog... Je vous prie de m'excuser pour ce changement soudain, mais je ne voulais pas que vous passiez à côté de ça ! J'ai trouvé une combinaison qui donne des résultats impensables... On obtient une glace d'une onctuosité incroyable, avec tout autant de facilité que la recette ci-dessus !!!! Je vous conseille de tester sans attendre. En ce qui me concerne je ne changerai plus de recette, et je ne vois même plus l'intérêt de faire une crème anglaise pour les glaces... Vous allez halluciner ! Après mes différents essais, je vous conseille de procéder ainsi Une dose de crème liquide entière Une demi-dose de lait concentré sucré + un peu de stabilisateur pour glace si vous en avez + tout ce que vous aimez vanille, fruits, café en poudre, coulis, copeaux de chocolat, biscuits, pralin... Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez le lait concentré sucré, le stabilisateur et fouettez un peu à nouveau. Ajoutez dedans ce que vous voulez vanille, coulis de fruits, sirop de fruits, copeaux de chocolat etc, etc... et mettez à turbiner. Si vous souhaitez ajoutez des morceaux de fruits ou de biscuits, faites-le après le turbinage, et mélangez bien. C'est tout ! Je ne connais pas les doses ajoutez et goûtez. Vous avez la possibilité d'ajouter plus ou moins de lait concentré sucré selon votre goût. J'ajoute que la sorbetière n'est pas indispensable, cette glace peut-être congelée telle quelle, car l'onctuosité obtenue est magique. J'y ai ajouté de la vanille et des morceaux de pâte à cookie crue oui, crue, comme Haagen Dasz !, et tout le monde est tombé à la renverse... j'en reviens toujours pas. J'ai fait de la pâte à cookies avec cette recette clic, je l'ai laissée au frigo pour qu'elle soit froide, j'ai fait des petites boules et je les ai ajoutées à la glace. A déguster les yeux fermés en remerciant le Ciel d'avoir inventé les vaches... 500g de crème liquide, 250g de lait concentré sucré, 70g de cacao amer en poudre une glace au chocolat en trente secondes ! pas la peine de turbiner On l'appelle aussi Dulce de Leche. L'origine de la confiture de lait reste mystérieuse nous la retrouvons sur l'ensemble des continents. Riche en glucide, elle fera le bonheur des enfants comme des sportifs. A déguster sur du pain ou des de préparation 5 minTemps de cuisson 120 minIngrédients sucre 500 grlait 1 litre Verser le lait dans une casserole haute afin que la préparation ne déborde pas. Ajouter le sucre et la vanille. S'il s'agit d'une gousse de vanille ouvrer la en deux et prélever les graines. Ajouter le tout dans la préparation. Retirer les batons de vanille dès que le mélange commence à réduire. Porter à ébulition tout en remuant pour bien faire fondre le sucre. Dès que le lait remonte réduire le feu. Faire cuire environ 2 heures à feu doux. Le sucre se transforme rapidement en caramel si le feu est trop fort. Remuer de temps en temps. La confiture de lait est prête lorsque la préparation s'est bien épaissie et qu'elle aura pris une jolie couleur caramel. Bien mélanger puis verser la préparation dans des pots et fermer aussitôt. A consommer froid. Après ouverture conserver la confiture de lait au Notez la recette de la Confiture de lait pour 150 avis. Laisser un commentaire ou donner votre avis sur cette recette de confiture Vos commentaires sur cette recette de confiture 1. Cece Le 30/05/2010 à 20h25Bonne recette. Je dois Guy Le 16/07/2010 à 18h06Votre recette de confiture de figues est Annick Le 07/08/2010 à 16h07Dans la confiture de lait, faut il mettre un gélifiant comme dans les autres confitures pour être sur qu'elle prenne?4. Katia Le 23/08/2010 à 01h08C'est recette interessant, merci .5. Isabelle Le 24/08/2010 à 17h03Je vais de ce pas essayer cette recette, j'adore la confiture de lait !6. Christelle Le 25/11/2010 à 13h50Combien de temps on stérilise la confiture de lait ?7. Aziza Le 03/03/2011 à 20h20Merci je vais l'essayer on peut la laisser tres lomptemps au frigo8. Jojo Le 06/05/2011 à 14h14Superbe recette refaire rien a rajouter parfaite pas besoin de mettre un Yann Le 30/05/2011 à 10h04 elle fera le bonheur des enfants comme des sportifs Mdr tu m'étonne 500g de sucre + 1 litre de lait, superbe reccette plus facile y a pas. pas étonnant que les enfants aimeront et les sportifs lol mdr 10. Djillali Le 03/07/2011 à 00h31Je trouve que vous faites de la très bonne confiture. C'est Aicha Le 07/07/2011 à 12h55la confiture de lait est facile, je l'essaiyerai et je vous rends la Khadija Le 18/07/2011 à 10h53je l'ai déjà essayé. C'est une bonne recette. Merci13. Gaetane Le 31/07/2011 à 03h21c'est super facile14. Sylvie Le 06/08/2011 à 16h00je recherche la confiture de lait mais avec une de lait concentré sucré 15. Christine Le 24/09/2011 à 16h27Vos recettes sont formidables16. Toutia Le 08/10/2011 à 19h26je suis trés contente d'avoir trouvé cette recette, que je vais d'ailleurs essayer; puisque j'adore le lait et ses dérivés. Un grand Yvon Le 21/12/2011 à 20h46confiture de lait, quel lait ? je suppose que les "cuisiniers" savent d'office quel type de lait utiliser mais je pense qu'une petite précision ne peut déranger18. Pirate Le 07/04/2012 à 18h46Lait ! écrémé, demi, entier ! Trop bon, merci Vous pouvez mettre du demi-écrémé ou du entier suivant vos goûts, votre confiture de lait sera plus gourmande avec du lait Rose Le 18/04/2012 à 18h21Personnellement pour la confiture de lait je prend un boite de lait concentré sucré je ne l'ouvre pas et la plonge directement dans un cocotte minute remplis d'eau pendant 30minute. et hop c prêt et surtout un vrai délice ^^20. Aouatif Le 07/05/2012 à 16h13j'ai essayé cette confiture et respecté à la lettre la recette mais ma confiture le lendemain quand elle a refroidi elle est devenue trés dure de consistance pas fluide comme la confiture c'est dû à quoi ?21. Moi Le 13/05/2012 à 16h02pas mal la recette mais je préfére avec le lait concentré 22. Khalid Le 21/05/2012 à 18h03Les confitures sont pas bio la quantité de sucre est beaucoup dépassé de 300g23. Serge Le 28/05/2012 à 09h03je viens de faire cette recette mais le lait a commencé à tourner avant d'entrer en ébullition, pas normal j'imagine? Au secours!! Aziz Le 22/06/2012 à 18h06tres bien 25. Guilhem Le 22/06/2012 à 21h28je n'ai jamais goûté ni même essayer de faire cette recette mais il y a un début à tout !26. Thérèse Le 25/06/2012 à 19h32pourquoi ma confiture est elle liquide après cuisson et respecté la recette ? y a t il une astuce pour la récupérer ? merci27. Sandrine Le 19/07/2012 à 13h24Bonjour peut on utiliser du lait de ferme pour la confiture de lait ? Merci a l'avance de votre réponse Sandrine28. Soraya Le 24/08/2012 à 11h38il faudrait préciser combien de pots on a besoin 29. Hafeda Le 20/12/2012 à 20h47mmmmmm c'est juste aujourd'hui que j'ai su qu'il y avait une confiture de lait et ça a l'air délicieux30. Abid Le 21/02/2013 à 15h53confiture de lait c'est la 1ere fois que je voie en vas l'essayez merci31. Aicha Le 21/05/2013 à 22h48bonne et facile recette je dois essayer car c'est la saison des abricots32. Brou Simplice Le 29/01/2016 à 16h34J'ai une préoccupation concernant la confiture de la banane. Apres avoir mis les morceaux de la banane dans la marmite et ajouté ensuite du jus de citron, faut-il ajouter de l'eau avant de faire cuire le tout pendant les 20 minutes ? 33. Rodolphe Le 06/07/2016 à 18h51Bonne recette Partager toutCOMMENT Cuisine Recettes Desserts Confiserie Comment faire de la confiture de lait maison Image La confiture de lait est un dessert traditionnel des pays d'Amérique Latine, elle est épaisse et a une texture semblable à celle des crèmes desserts. Il s'agit d'une sorte de lait caramélisé et s'utilise pour accompagner d'autres desserts comme les gâteaux, crêpes, glaces, etc. Vous pouvez la trouver dans n'importe quel supermarché ou la faire vous-même. Si vous voulez savoir comment faire de la confiture de lait maison et donner une touche différente à vos desserts de toujours, lisez cet article de ToutComment et découvrez-le. Entre 45 et 60 minutes Difficulté faible Ingrédients 1 litre de lait entier 250g de sucre 1 petite cuillère de bicarbonate de sodium Extrait de vanille Étapes à suivre 1 Pour commencer à préparer la confiture de lait maison mettez dans une casserole le lait et chauffez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'il bout. Image 2 Lorsqu'il bout, baissez un peu le feu et ajoutez le sucre. Prenez une cuillère en bois et ne cesser jamais de remuer pour éviter de la brûlez ou qu'elle colle sur le fond. Vous devez mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous pour élaborer la confiture de lait. Image 3 Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le bicarbonate de sodium et l'extrait de vanille. La vanille c'est selon les goûts, mais nous vous recommandons de ne pas en mettre plus d'une petite cuillère, afin d'éviter que le goût de la confiture de lait ne s'efface. Image 4 Continuez de remuer la confiture de lait sans la faire bouillir. Petit à petit, vous verrez la couleur changer jusqu'à obtenir la couleur marron si caractéristique de ce dessert. Il s'agit d'une recette très facile mais peu prendre un moment, le processus d'intégration des ingrédients et de la formation de la confiture de lait est lent. 5 Obtenir la texture et la couleur idéales de la confiture de lait peut prendre entre 45 minutes et 1 heure. Une fois faite, vous pouvez la consommer comme vous préférez, sur des tartines, crêpes, gâteaux, etc. Faites votre confiture de lait maison et dégustez un savoureux dessert ! Et si vous voulez qu'elle prenne une texture plus crémeuse et solide, mettez-la au frigidaire. Image Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment faire de la confiture de lait maison, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. 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